# Die besten Nakiri-Messer für Gemüse Quelle: https://klingeundbrett.de/best/bestes-nakiri-messer Herausgeber: Klinge & Brett. Die Auswahl beruht auf den Angaben in den Amazon-Angeboten, nicht auf eigenen Tests. Methode: https://klingeundbrett.de/how-we-pick Das Nakiri ist das japanische Gemüsemesser. Die Klinge ist rechteckig, hoch und hat eine fast gerade Schneide. Dadurch trifft sie beim Schneiden auf ganzer Länge das Brett, Lauchringe und Gurkenscheiben hängen nicht mehr zusammen. Die Klingenhöhe gibt den Fingerknöcheln Platz und dient als Schaufel für das Schnittgut. Weil das Nakiri nicht für Knochen gedacht ist, darf die Klinge sehr dünn und hart sein. Achten Sie auf eine Klingenlänge ab 16 cm, damit auch Kohl und Kürbis in einem Zug gelingen, auf einen klar benannten Stahl und auf einen Griff, der feucht nicht rutscht. Dieser Vergleich zeigt sieben Nakiri von Shun, Yaxell, Miyabi und Tojiro mit 16,5 bis 18 cm Klinge. Bewertet werden Länge, Stahl, Lagenzahl, Härte und Griff nach den Angaben im Listing. ## Produkte ### 1. Yaxell KETU Nakiri Messer Gemüsemesser HP-Y-34944 Profi Kochmesser, Schwarz Klingenlänge: 16,5 cm; Klingenstahl: SG2-Pulverstahl; Lagen: 3 (Kern plus 2 Edelstahllagen); Härte: 63 HRC; Griff: laminiertes Buchenholz Das Yaxell Ketu Nakiri hat einen Kern aus SG2-Pulverstahl mit 63 HRC zwischen zwei Edelstahllagen. Für Köche, die eine sehr harte, lange scharfe Gemüseklinge suchen. Das spricht dafür: - Kern aus SG2-Pulverstahl mit laut Hersteller 63 HRC, die höchste Härte in diesem Vergleich. - Zwei Lagen rostfreier Edelstahl schützen den Kern laut Produktbeschreibung. - Griff aus laminiertem Buchenholz, laut Beschreibung rutschfest auch bei langer Arbeit. Gut zu wissen: - Das Datenblatt nennt 500 g, ein Wert, der für ein Nakiri hoch wirkt und wohl die Verpackung einschließt. - Beim Griffmaterial widersprechen sich Datenblatt und Beschreibung. ### 2. KAI DM-0728 Shun Nakiri 6,5 (16 cm), Rostfreier Stahl Messertyp: Nakiri (Gemüsemesser); Klingenlänge: 16,5 cm; Kernstahl: VG-MAX, Damast mit 32 Lagen; Härte: 61 (±1) HRC Das Shun Nakiri ist auf Gemüse spezialisiert: gerade Schneide, 16,5 cm Klinge, VG-MAX-Kern mit 1,0 % Kohlenstoff und 1,5 % Kobalt. Die Ergänzung zum Kochmesser für alle, die viel Gemüse schneiden. Das spricht dafür: - VG-MAX-Kern mit laut Hersteller 1,0 % Kohlenstoff, 1,5 % Kobalt und 61 (±1) HRC. - Konvexer Klingenschliff und manuelle Honung laut Produktbeschreibung. - Wird im Geschenkkarton mit Goldprägung geliefert. Gut zu wissen: - Als reines Gemüsemesser ersetzt es kein Kochmesser für Fleisch oder Fisch. - Gewicht und Griffform beschreibt das Listing nur knapp, ein Vergleich mit anderen Nakiri ist dadurch schwer. ### 3. Tojiro SIPPU Black Nakiri 165mm Klingenlänge: 16,5 cm; Klingenstahl: keine Angabe; Lagen: 63; Härte: keine Angabe; Griff: Holz (Kastanie) Das Tojiro Sippu Black ist ein Nakiri aus 63 Lagen Damaststahl mit Kastanienholzgriff aus der Profi-Serie des Herstellers. Für alle, die ein auffälliges Damast-Nakiri suchen. Das spricht dafür: - Klinge aus 63 Lagen Damaststahl laut Produktbeschreibung. - Holzgriff aus Kastanie, laut Hersteller Teil der hochwertigen Profi-Serie. - Mit 240 g laut Datenblatt ein mittleres Gewicht für ein Nakiri. Gut zu wissen: - Kernstahl und Härte nennt das Listing nicht. - Die Beschreibung ist sehr knapp, Angaben zu Schliff und Pflege fehlen. ### 4. Yaxell Damastmesser Ran 69 Nakiri-Gemüsemesser - 16,5 cm Klinge - Mikarta Griff Klingenlänge: 16,5 cm; Klingenstahl: Damaststahl, keine genauere Angabe; Lagen: keine Angabe; Härte: keine Angabe; Griff: Leinen-Micarta schwarz Das Yaxell Ran 69 Nakiri hat eine Damaststahlklinge mit 16,5 cm und einen schwarzen Micarta-Griff. Für Hobbyköche, die ein robustes Damast-Nakiri mit pflegeleichtem Griff suchen. Das spricht dafür: - Klinge aus Damaststahl, laut Beschreibung für Schärfe und Schnitthaltigkeit ausgelegt. - Griff aus strapazierfähigem Leinen-Micarta in Schwarz, unempfindlich gegen Wasser. - Laut Hersteller für präzises Schneiden und Hacken von Gemüse gedacht. Gut zu wissen: - Eine Aufzählung nennt 16,5 cm als Gesamtlänge, der Titel als Klingenlänge, das ist widersprüchlich. - Kernstahl, Lagenzahl und Härte fehlen im Listing dieses Modells. ### 5. Tojiro Messer - japanische 37 Lagen Damastmesser HQ - Nakirimesser bzw. Gemüsemesser - Klinge 16,5 cm - mit Edelstahl Zwinge - 506 Klingenlänge: 16,5 cm; Klingenstahl: keine Angabe; Lagen: 37; Härte: keine Angabe; Griff: Öko-Holzgriff mit Edelstahlzwinge Das Tojiro F-506 ist ein Nakiri aus 37 Lagen Damaststahl mit Holzgriff und Edelstahlzwinge. Mit 190 g ein leichtes Gemüsemesser für den täglichen Einsatz. Das spricht dafür: - Klinge aus 37 Lagen Damaszenerstahl laut Hersteller. - Edelstahlzwinge zwischen Klinge und Griff laut Titel. - Mit 190 g laut Datenblatt eines der leichtesten Nakiri in diesem Vergleich. Gut zu wissen: - Kernstahl und Härte sind im Listing nicht angegeben. - Das Datenblatt nennt die Schneide gebogen, für ein Nakiri wäre eine gerade Schneide typisch. ### 6. MIYABI Nakiri-Messer Serie 5000FCD Macht selbst einfache Küchentätigkeiten, wie das Schälen und Schneiden von Obst und Gemüse zu einem optischen Erlebnis Klingenlänge 17cm, Schwarz Messertyp: Nakiri (Gemüsemesser); Klingenlänge: 17 cm; Kernstahl: keine Angabe; Härte: keine Angabe Das Miyabi Nakiri der Serie 5000FCD hat eine 17 cm lange, besonders dünne Klinge und wird in Seki hergestellt. Für alle, die Gurken oder Tomaten in feine Scheiben schneiden wollen. Das spricht dafür: - Laut Beschreibung besonders dünne Klinge für sehr feine Gemüsescheiben. - Hergestellt in Seki, Japan, laut Produktbeschreibung korrosionsbeständig. - Mit 17 cm etwas länger als die meisten Nakiri in diesem Überblick. Gut zu wissen: - Kernstahl und Härte nennt das Listing nicht, obwohl die Serie damit wirbt. - Das Griffmaterial ist im Datenblatt nur unbestimmt angegeben. ### 7. Yaxell Super Gou 161 Nakiri Gemüsemesser 180mm Klingenlänge: 18 cm; Klingenstahl: Edelstahl, keine genauere Angabe; Lagen: keine Angabe; Härte: keine Angabe; Griff: Canvas-Micarta Das Yaxell Super Gou 161 ist mit 18 cm das längste Nakiri in diesem Vergleich und hat einen Canvas-Micarta-Griff. Für große Gemüsemengen wie Kohl oder Kürbis. Das spricht dafür: - Mit 18 cm Klinge das längste Nakiri hier, gut für Kohl, Kürbis und Lauch. - Griff aus Canvas-Micarta laut Datenblatt, wasserunempfindlich. - Geschmiedete Klinge laut Datenblatt, 300 g Gewicht. Gut zu wissen: - Das Listing enthält keine Beschreibung, nur ein knappes Datenblatt ohne Stahl und Härte. - Lagenzahl und Schliff werden nicht genannt, obwohl die Serie dafür bekannt ist. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen.