# Elektrische Messerschärfer und Nassschleifer für japanische Messer Quelle: https://klingeundbrett.de/best/elektrischer-messerschaerfer Herausgeber: Klinge & Brett. Die Auswahl beruht auf den Angaben in den Amazon-Angeboten, nicht auf eigenen Tests. Methode: https://klingeundbrett.de/how-we-pick Ein elektrischer Messerschärfer spart Zeit, doch nicht jedes Gerät passt zu japanischen Messern. Viele Modelle schleifen auf 20 Grad, während japanische Klingen meist mit etwa 15 Grad ausgeliefert werden. Ein Schärfer mit festem 20-Grad-Winkel macht aus einer feinen Schneide eine stumpfere, robustere Kante. Entscheidend sind daher der Schleifwinkel, die Zahl der Stufen, das Schleifmittel und die Frage, ob die Maschine das Messer erhitzt. Langsam laufende Diamantscheiben und Nassschleifer mit Wasserkühlung gehen schonender mit hartem Stahl um als schnelle Trockenschleifer. Dieser Ratgeber vergleicht kompakte Diamantschärfer von GRAEF und Chef'sChoice, einen Bandschleifaufsatz von Work Sharp sowie die Nassschleifmaschinen von Tormek und Bucktool. Alle Angaben stammen aus den Produktbeschreibungen. ## Produkte ### 1. GRAEF. CX125 - Elektrischer Messerschärfer, 3 Stufen, Perfekte Schleifwinkel für 15° Klingen, Diamantbeschichtung, Für Küchen-, Jagd-, Gewerbe-, Wellenschliffmesser, Ultrascharfe Klingen, Schwarz Bauart: Elektrischer Durchziehschärfer; Schleifwinkel: 15°; Stufen: 3; Schleifmittel: Diamantscheiben; Gewicht: 2,04 kg Kompakter Elektroschärfer mit drei Stufen und festem 15-Grad-Winkel. Langsam laufende Diamantscheiben und ein patentiertes Polierverfahren sollen das Ausglühen der Klinge verhindern. Das spricht dafür: - Perfekter 15° Schliff in drei Stufen laut Hersteller, passend zu japanischen Messern - Wandelt 20°-Messer in der ersten Stufe auf 15° um - Elastomer-Winkelführung und 2 Jahre Herstellergarantie laut Datenblatt Gut zu wissen: - Bogenförmiger Klingenaufbau mit drei Fasen verändert das ursprüngliche Schliffbild - Nicht für einseitig geschliffene Messer wie Yanagiba oder Deba beschrieben ### 2. Tormek - Schleifmaschine T-4 Bushcraft - Aktualisierung 2024 mit AX-40 Bauart: Nassschleifmaschine; Schleifwinkel: einstellbar (WM-200 Winkelmessstift); Stufen: Stein und Lederscheibe; Schleifmittel: SG-200 Schleifstein, Lederscheibe; Gewicht: keine Angabe Nassschleifmaschine aus Schweden mit SG-200 Stein, Lederscheibe, Universal-Schärfständer, Messerhalter und Winkelmessstift. Der Schärfwinkel lässt sich frei einstellen, also auch auf 15 Grad. Das spricht dafür: - WM-200 Winkelmessstift misst den vorhandenen Fasenwinkel und stellt den Schärfwinkel ein - SP-650 Abziehstein passt die Körnung des SG-200 Schleifsteins an - LA-145 Lederscheibe mit PA-70 Paste zum Entgraten und Polieren der Fasen Gut zu wissen: - Das Paket ist auf Outdoor-Messer und Äxte ausgelegt, mit AX-40 Axtschleifer - Höchste Preisklasse und deutlich mehr Einarbeitung als ein Durchziehschärfer ### 3. Chef'sChoice SHC52 Elektrischer Messerschärfer mit wiederaufladbarem Akku für 15 und 20 Grad gerade und gezackte Klingen mit 100 % Diamantschleifmitteln, 2-stufig, grau Bauart: Elektrischer Durchziehschärfer, Akku; Schleifwinkel: 15° und 20°; Stufen: 2; Schleifmittel: 100 % Diamant; Gewicht: 816 g Kabelloser Elektroschärfer mit wiederaufladbarem Akku für 15- und 20-Grad-Klingen, gerade und gezackt. Zwei Stufen mit 100 % Diamantschleifmitteln. Das spricht dafür: - Wahlweise 15° oder 20°, damit passend für japanische und europäische Messer - Wiederaufladbarer Akku, kein Kabel an der Arbeitsfläche nötig - Mit 816 g das leichteste Elektrogerät in diesem Vergleich Gut zu wissen: - Das Listing hat keine Bulletpoints, Details zu Stufen und Laufzeit fehlen - Nur zwei Stufen, eine feine Polierstufe beschreibt der Hersteller nicht ### 4. BUCKTOOL 250mm Nassschleifmaschine, Nassschleifer mit Variabler Drehzahl Bauart: Nassschleifmaschine; Schleifwinkel: einstellbar (Spannhalter); Stufen: Stein und Lederscheibe; Schleifmittel: 250 mm Aluminiumoxid, K220; Gewicht: 16,5 kg Nassschleifmaschine mit 150-W-Motor, variabler Drehzahl von 90 bis 160 U/min, 250-mm-Stein mit Wasserkühlung und 200-mm-Lederscheibe. Ein verstellbarer Halter sorgt für gleichmäßige Winkel. Das spricht dafür: - Variable Drehzahl 90 bis 160 U/min und umschaltbare Drehrichtung laut Hersteller - Wassertank kühlt die Klinge während des Schleifens und verhindert Überhitzung - 200 mm Lederpolierscheibe zum Abziehen nach dem Schliff im Lieferumfang Gut zu wissen: - K220 ist eine grobe Körnung, für den Feinschliff japanischer Messer fehlt ein feinerer Stein - Mit 16,5 kg und 45 x 42 x 39 cm ein Werkstattgerät, keine Küchenlösung ### 5. WORK SHARP® Blade Grinding Attachment - Schärf Aufsatz für Ken Onion Knife & Tool Sharpener Mk.2 - Schleif Vorrichtung für Messer, Scheren & Werkzeug inkl. 5 Premium Gewebe-Schleifbändern breit Bauart: Bandschleifaufsatz für Ken Onion Mk.2; Schleifwinkel: keine Angabe; Stufen: 5 Schleifbänder; Schleifmittel: Gewebe-Schleifbänder; Gewicht: 1,36 kg Aufsatz für den Work Sharp Ken Onion Knife & Tool Sharpener Mk.2 mit Aluguss-Gehäuse und fünf Schleifbändern von P120 bis 12.000. Für alle, die das Grundgerät bereits besitzen. Das spricht dafür: - Fünf Bänder 1 x 18 Zoll von P120 Extra Coarse bis 12.000 Extra Fine laut Hersteller - Gehäuse aus Aluminiumguss, Bedienungsanleitung im Lieferumfang - Breites Körnungsspektrum vom Formschliff bis zur feinen Politur Gut zu wissen: - Nur ein Aufsatz, der Ken Onion Mk.2 als Antrieb ist nicht enthalten - Einen Schleifwinkel oder eine Winkelführung nennt das Listing nicht ### 6. GRAEF. CC120 - Elektrischer Messerschärfer, 3 Stufen, Perfekte Schleifwinkel für 20° Klingen, Diamantbeschichtung, Für Küchen-, Jagd-, Gewerbe-, Wellenschliffmesser, Ultrascharfe Klingen, Weiß Bauart: Elektrischer Durchziehschärfer; Schleifwinkel: 20°; Stufen: 3; Schleifmittel: Diamantscheiben; Gewicht: 2,04 kg Das Schwestermodell des CX125, aber mit 20-Grad-Schliff. Drei Stufen, Diamantscheiben und eine Vorschärfstufe, die laut Hersteller beschädigte Klingen repariert. Eher für europäische Messer. Das spricht dafür: - Vorschärfstufe repariert laut Hersteller auch beschädigte Klingen - Langsam laufende Diamantscheiben und patentiertes Polierverfahren gegen Ausglühen - Polierstufe auch für gezahnte Messer geeignet laut Produktbeschreibung Gut zu wissen: - Fester 20°-Winkel, japanische Messer mit 15° verlieren ihren feinen Schliff - Für japanische Messer ist das CX125 mit 15° die passendere Wahl derselben Marke Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen.