Produkt · GRAEF.
GRAEF CC120: 3 Stufen, 20 Grad, mit Vorschärfstufe
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Der GRAEF CC120 ist das Schwestermodell des CX125, arbeitet aber mit einem festen 20-Grad-Winkel. Damit zielt er auf europäische Küchenmesser, die ab Werk meist mit diesem Winkel geschliffen werden. Sein besonderes Merkmal ist die Vorschärfstufe, mit der laut Hersteller auch beschädigte Klingen repariert werden können. Für einen Haushalt mit klassischen Kochmessern aus Solingen oder ähnlichen Messern ist er eine bequeme Lösung.
- Bauart
- Elektrischer Durchziehschärfer
- Schleifwinkel
- 20°
- Stufen
- 3
- Schleifmittel
- Diamantscheiben
- Gewicht
- 2,04 kg
Das spricht dafür
- Vorschärfstufe repariert laut Hersteller auch beschädigte Klingen
- Langsam laufende Diamantscheiben und patentiertes Polierverfahren gegen Ausglühen
- Polierstufe auch für gezahnte Messer geeignet laut Produktbeschreibung
Gut zu wissen
- Fester 20°-Winkel, japanische Messer mit 15° verlieren ihren feinen Schliff
- Für japanische Messer ist das CX125 mit 15° die passendere Wahl derselben Marke
Unsere Einschätzung
Aufbau mit drei Stufen
Die erste Stufe ist eine Vorschärfstufe, die Material abträgt und kleine Scharten oder eine verrundete Schneide korrigiert. Die zweite Stufe schärft, die dritte poliert. Am Ende steht laut GRAEF ein stabiler, bogenförmiger Klingenaufbau mit drei Fasen, der besonders langlebig sein soll.
Langsam laufende, diamantbeschichtete Schärfscheiben und ein patentiertes Polierverfahren sollen verhindern, dass die Klinge durch Reibungshitze ausglüht. Das Datenblatt nennt die Körnung super fein.
Welche Messer passen
Laut Hersteller eignet sich der CC120 für Küchen-, Jagd-, Outdoor- und Gewerbemesser. Gezahnte Klingen wie Brot- oder Tomatenmesser lassen sich in der Polierstufe bearbeiten. Ideal ist er für Messer, die ohnehin mit 20 Grad geschliffen sind.
Japanische Messer mit 15 Grad verlieren auf diesem Gerät ihren feinen Schliff, weil die Kante stumpfer angeschliffen wird. Einseitig geschliffene Messer gehören nicht in einen symmetrischen Elektroschärfer.
Sicherheit und Handhabung
Eine Elastomer-Winkelführung hält die Klinge im vorgesehenen Winkel. Sie ziehen das Messer ohne Druck durch die Schlitze, die Führung übernimmt die Winkelkontrolle. Laut GRAEF gelingt das auch ohne Vorkenntnisse und ohne Verletzungsgefahr.
Das Gerät misst 25 x 11,2 x 11 cm und wiegt laut Datenblatt 2,04 kg, ist also identisch dimensioniert wie der CX125. Die Farbe ist Weiß, eine Herstellergarantie nennt das Datenblatt.
Sparsam mit der Vorschärfstufe
Die Vorschärfstufe trägt am meisten Material ab. Für die regelmäßige Pflege genügen meist die zweite und dritte Stufe. Nur wenn eine Klinge sichtbar beschädigt oder sehr stumpf ist, lohnt sich der Weg über die erste Stufe. So verlängern Sie die Lebensdauer Ihrer Messer deutlich.
Wischen Sie die Klinge nach dem Schärfen ab, um feinen Schleifstaub zu entfernen.
CC120 oder CX125?
Der GRAEF CX125 hat denselben Aufbau, aber einen 15-Grad-Winkel, und kann 20-Grad-Messer laut Hersteller auf 15 Grad umschleifen. Für japanische Messer ist er daher die passendere Wahl derselben Marke. Der Chef'sChoice SHC52 bietet beide Winkel in einem Akku-Gerät, allerdings mit nur zwei Stufen.
Fazit
Der CC120 passt zu Haushalten mit überwiegend europäischen Messern, die einen einfachen Elektroschärfer mit Reparaturstufe suchen. Wer japanische Messer pflegt, greift zum GRAEF CX125. Wer beide Messertypen besitzt und kabellos arbeiten möchte, schaut zum Chef'sChoice SHC52.
Im Vergleich mit Alternativen: Elektrische Messerschärfer und Nassschleifer für japanische Messer
Angebotstitel bei Amazon: GRAEF. CC120 - Elektrischer Messerschärfer, 3 Stufen, Perfekte Schleifwinkel für 20° Klingen, Diamantbeschichtung, Für Küchen-, Jagd-, Gewerbe-, Wellenschliffmesser, Ultrascharfe Klingen, Weiß