Thema
Santoku
Das Santoku ist das japanische Allzweckmesser mit flacherer Schneide und abgerundeter Spitze, kürzer als ein Gyuto.
- Klingenlänge
- 16 bis 18 cm
Der Name wird oft als Messer der drei Tugenden übersetzt: Fleisch, Fisch und Gemüse. Die flachere Schneide passt zu Druck- und Zugschnitt statt zum Wiegen.
Das Bunka ist ein naher Verwandter mit abgeschrägter Spitze. Wer eher kleine Mengen schneidet und wenig Platz hat, kommt mit einem Santoku oft gut aus.
Ratgeber zu diesem Thema
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