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Global GS-2538 Set: G-2, GS-5 und GS-38
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Das Global GS-2538 ist ein Einstiegsset der Marke mit drei Messern: dem bekannten Kochmesser G-2 sowie den Modellen GS-5 und GS-38. Anders als viele japanische Messer liegt die Härte laut Hersteller bei 56 bis 58 HRC. Das macht die Klingen etwas weicher und damit fehlerverzeihender. Das Set richtet sich an Einsteiger, die japanisches Design und einen robusten Alltagsstahl suchen.
- Teile
- 3
- Hauptmesser
- Kochmesser G-2, 20 cm
- Stahl
- Molybdän-Vanadium-Stahl
- Härte
- 56-58 HRC
- Messerblock
- keine Angabe
Das spricht dafür
- Klingenhärte von 56 bis 58 HRC laut Hersteller, etwas weicher und damit nachsichtiger.
- Kochmesser G-2 als Hauptmesser, laut Datenblatt mit 20 cm Klinge.
- Laut Listing Made in Japan, Griffe aus Edelstahl.
Gut zu wissen
- Die Messertypen von GS-5 und GS-38 erklärt das Listing nicht.
- Mit 56 bis 58 HRC weniger hart als die Damast-Sets in diesem Vergleich.
Unsere Einschätzung
Was im Set steckt
Das Kochmesser G-2 hat laut Datenblatt eine 20 cm lange Klinge und ist das Hauptmesser des Sets. Die Modelle GS-5 und GS-38 sind kleinere Messer aus der GS-Reihe. Welche Messertypen und Längen sich dahinter verbergen, erklärt das Listing nicht. Beim GS-38 handelt es sich laut anderen Global-Angeboten um ein Putz- und Schälmesser, für dieses Set bestätigt das Listing das aber nicht ausdrücklich.
Das Datenblatt nennt 454 g Gesamtgewicht.
Molybdän-Vanadium-Stahl mit 56 bis 58 HRC
Laut Hersteller bestehen die Klingen aus Molybdän-Vanadium-Stahl. Die Härte von 56 bis 58 HRC liegt unter den 60 bis 63 HRC vieler Damast- und Pulverstahlmesser. Eine solche Klinge bricht seltener aus und nimmt beim Schärfen schnell wieder eine Kante an, verliert ihre Schärfe im Alltag aber auch früher.
Für Einsteiger, die noch keine Routine im Umgang mit sehr harten Klingen haben, ist das eine angenehme Eigenschaft.
Griffe aus Edelstahl
Wie alle Global-Messer haben auch diese Modelle Griffe aus Edelstahl. Das typische Punktmuster sorgt für Halt, die fugenlose Konstruktion für einfache Reinigung. Laut Listing ist das Set Made in Japan.
Trotz des Ganzmetall-Designs verneint das Datenblatt die Spülmaschineneignung.
Pflege und Schärfen
Spülen Sie die Messer von Hand und trocknen Sie sie direkt ab. Arbeiten Sie auf Holz oder Kunststoff, nicht auf Glas oder Stein. Für das Nachschärfen eignen sich Wassersteine, ein Keramikwetzstab oder ein Durchzugschärfer wie der MinoSharp. Ein klassischer Wetzstahl ist für japanische Klingen weniger geeignet.
Dank der moderaten Härte lassen sich die Messer auch mit einfachen Schärfern gut pflegen.
Wer die Messer täglich nutzt, frischt die Schneide am besten alle paar Wochen kurz auf, statt zu warten, bis sie deutlich stumpf ist.
Andere Global-Sets
Das Global G-773889 Set enthält ein Kochmesser mit Kullen, ein Universalmesser und ein Schälmesser mit klaren Längenangaben und ausführlichen Pflegehinweisen. Das Global G-2951138R Set erweitert das Konzept auf fünf Messer. Das GS-2538 ist das einzige der drei mit einer Härteangabe im Listing.
Fazit
Das GS-2538 passt zu Einsteigern, die ein robustes Global-Set mit nachsichtiger Härte und dem bewährten Kochmesser G-2 suchen. Wer klare Angaben zu allen drei Messertypen möchte, nimmt das Global G-773889. Wer eine größere Ausstattung braucht, wählt das Global G-2951138R Set mit fünf Messern.
Im Vergleich mit Alternativen: Japanische Messer-Sets
Angebotstitel bei Amazon: Global GS-2538 Messerset 3 teilig, G-2, GS-5 und GS-38