Produkt · Yaxell
Yaxell Ran Santoku 16 cm, 34 Lagen
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Mit 16 cm Klinge ist das Yaxell Ran das kürzeste Santoku in diesem Vergleich. Gerade dadurch spricht es eine bestimmte Gruppe an: Menschen mit kleiner Arbeitsfläche, kleinen Händen oder dem Wunsch nach einem Messer, das sich fast wie ein großes Allzweckmesser führen lässt. Dazu kommen eine Klinge aus 34 Lagen und ein pflegeleichter Griff aus Leinenmicarta.
- Klingenlänge
- 16 cm
- Kernstahl
- keine Angabe (rostfreier Carbonstahl)
- Lagen
- 34
- Härte
- keine Angabe
- Kullenschliff
- keine Angabe
- Griff
- Leinenmicarta in Holzoptik
Das spricht dafür
- Klinge aus 34 Lagen rostfreiem Carbonstahl laut Produktbeschreibung.
- Griff aus Leinenmicarta mit zwei rostfreien Nieten, unempfindlich gegen Wasser.
- Mit 16 cm und 205 g laut Beschreibung handlich für kleine Bretter und Hände.
Gut zu wissen
- Kernstahl und Härte nennt das Listing nicht.
- Das Datenblatt nennt 322 g, die Beschreibung 205 g, das Gewicht ist damit nicht eindeutig.
Unsere Einschätzung
Klinge und Material
Laut Beschreibung besteht die Klinge aus 34 Lagen rostfreiem Carbonstahl. Das Datenblatt nennt Edelstahl und Kohlenstoffstahl als Material und führt die Bauart als geschmiedet. Welcher Stahl genau den Kern bildet und wie hart er ist, verrät das Angebot nicht.
Die Lagen ergeben ein sichtbares Muster, das die Klinge vom schlichten Silber vieler Alltagsmesser abhebt.
Micarta-Griff mit zwei Nieten
Der Griff aus Leinenmicarta in Holzoptik ist laut Beschreibung mit zwei rostfreien Nieten fixiert. Micarta ist wasserfest, quillt nicht und muss nicht geölt werden. Die Nieten sorgen für eine feste Verbindung zum Erl.
Das Gewicht gibt die Beschreibung mit 205 g an, das Datenblatt mit 322 g. Wahrscheinlich ist im höheren Wert die Verpackung enthalten. Ebenso merkwürdig ist die Artikellänge von 10 cm im Datenblatt, die kaum zu einer 16-cm-Klinge passt.
Was 16 cm in der Praxis bedeuten
Eine kurze Santoku-Klinge eignet sich gut für Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und kleinere Fleischstücke. Auf einem Frühstücksbrett oder einem schmalen Arbeitsplatz lässt sie sich sicher bewegen. Für große Kohlköpfe, Kürbisse oder Braten ist sie zu kurz, hier müssen Sie mehrmals ansetzen.
Wer bisher ein Universalmesser mit 13 bis 15 cm genutzt hat, wird sich schnell umgewöhnen.
Pflege und Aufbewahrung
Die Spülmaschine schließt das Datenblatt aus. Spülen Sie das Messer von Hand, trocknen Sie es sofort und lagern Sie es so, dass die Schneide nichts berührt. Für das Nachschärfen eignen sich Wassersteine oder ein Rollschleifer mit 15 Grad. Eine Herstellergarantie gibt das Datenblatt an.
Für die Aufbewahrung bietet sich eine Magnetleiste an, weil kurze Messer in einem großen Block leicht verschwinden.
Größere Santoku zum Vergleich
Das Shun Premier Santoku 17,8 cm hat einen VG-MAX-Kern in 68 Lagen und eine Bauchkurve für Wiegeschnitte. Das Miyabi Santoku 18 cm mit FC61-Kern und 48 Lagen dokumentiert Eishärtung und Honbazuke-Abzug. Beide sind länger und eher Allrounder, das Ran ist das kompakte Werkzeug für knappe Platzverhältnisse.
Fazit
Das Ran Santoku 16 cm ist eine gute Wahl für kleine Küchen, kleine Hände und alle, die ein handliches Damast-Santoku mit wasserfestem Griff suchen. Wer mehr Reichweite braucht, wählt das Shun Premier Santoku oder das Miyabi Santoku mit FC61. Wer genaue Stahldaten erwartet, findet sie bei diesen beiden ebenfalls eher.
Im Vergleich mit Alternativen: Die besten Santoku-Messer
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