Produkt · Shapton
Shapton Glass Stone #10000 zum Abziehen
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Der Shapton Glass Stone #10000 ist ein einzelner Polierstein für die letzte Stufe beim Schärfen. Laut Hersteller entspricht die Körnung 1,74 Mikron, also einer sehr feinen Politur. Wie alle Glass Stones muss er nicht eingeweicht werden: Wasser auf die Oberfläche spritzen, loslegen. Er richtet sich an alle, die bereits einen Schärfstein besitzen und ihren japanischen Messern ein feines, glänzendes Finish geben wollen.
- Steine
- 1
- Körnungen
- #10000 (1,74 µm)
- Steinmaß
- 21,6 x 7,6 x 1,9 cm
- Einweichen
- nicht nötig
- Zubehör
- keine Angabe
Das spricht dafür
- #10000 entspricht laut Hersteller 1,74 Mikron, ideal für die letzte Politurstufe
- Kein Einweichen nötig, Splash-and-go-Prinzip laut Produktbeschreibung
- Laut Hersteller langlebiger als andere Wassersteine
Gut zu wissen
- Nur ein Feinstein, für das Schärfen braucht es zusätzlich einen #1000-Stein
- Zubehör wie Halter oder Abrichtplatte nennt das Listing nicht
Unsere Einschätzung
Was ein #10000 bewirkt
Nach dem Schärfen auf einem mittleren Stein hat die Schneide feine Kratzer, die unter der Lupe wie eine winzige Säge aussehen. Ein Stein mit #10000 glättet diese Riefen und erzeugt eine polierte Kante. Sie gleitet mit weniger Widerstand durch empfindliches Schnittgut wie Tomatenhaut, rohen Fisch oder reife Früchte.
Gerade sehr harte Pulverstähle mit 63 HRC und mehr können eine so feine Kante lange halten.
Splash and go
Laut Hersteller ist der Stein der ursprüngliche Splash-and-go-Stein. Vor dem Gebrauch muss er nicht eingeweicht werden, ein paar Spritzer Wasser genügen. Das spart Zeit und verhindert, dass der Stein durch zu langes Wässern weich wird. Shapton beschreibt ihn außerdem als langlebiger als andere Wassersteine.
Die Steingröße beträgt laut Listing 8,5 x 3 x 0,75 Zoll, also etwa 21,6 x 7,6 x 1,9 cm. Das Datenblatt nennt 381 g.
Was Sie zusätzlich brauchen
Mit einem einzelnen Feinstein lässt sich ein stumpfes Messer nicht schärfen. Sie brauchen vorher einen Stein um #1000, idealerweise noch einen Zwischenstein um #3000 bis #5000, damit der Übergang zur Politur nicht zu groß wird. Zubehör wie einen Halter oder eine Abrichtplatte nennt das Listing nicht.
Ein rutschfester Untergrund, etwa ein feuchtes Tuch, hält den Stein beim Arbeiten an seinem Platz.
Einsatz in der Routine
Viele Schärfende nutzen den #10000 auch zwischendurch, ohne vorher den Schärfstein zu bemühen. Wenige leichte Züge pro Seite frischen eine leicht abgestumpfte Kante auf. So bleibt der Materialabtrag minimal und die Klinge behält ihre Geometrie über Jahre.
Halten Sie dabei den Winkel konstant, sonst rundet die Politur die Schneide ab.
Glass Stone gegen Naniwa und Kuromaku C-Set
Der Naniwa Professional Stone #10000 hat dieselbe Körnung, ebenfalls ein Splash-and-go-Prinzip und eine ausführliche Anleitung für beidseitige und einseitige Klingen. Das Shapton Kuromaku C-Set kombiniert einen #5000 mit einem #12000 und ersetzt damit gleich zwei Stufen. Der Glass Stone ist die schlanke Einzellösung für die letzte Stufe.
Fazit
Der Glass Stone #10000 passt zu allen, die bereits einen Schärfstein besitzen und eine schnelle, sehr feine Politurstufe ohne Einweichen suchen. Wer eine ausführliche Anleitung schätzt, schaut zum Naniwa Professional Stone #10000. Wer gleich zwei Feinstufen möchte, nimmt das Shapton Kuromaku C-Set.
Im Vergleich mit Alternativen: Schleifstein-Sets für japanische Messer nach Körnung
Angebotstitel bei Amazon: Shapton Glass Stone 10,000 Grit