Produkt · John Boos
John Boos CCB1818 Hirnholz-Block aus Ahorn, wendbar
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Der John Boos CCB1818 ist ein großer, wendbarer Schneideblock aus Ahorn-Hirnholz. Mit 45,7 x 45,7 cm bietet er viel Fläche für lange Kochmesser und große Mengen, die Hirnholz-Konstruktion schont die Schneiden. Gefertigt wird er laut Hersteller in Effingham, Illinois, wo John Boos seit 1887 Metzgerblöcke herstellt. Er richtet sich an alle, die ein dauerhaftes Hauptbrett für ihre japanischen Messer suchen.
- Material
- Ahorn
- Konstruktion
- Hirnholz, wendbar
- Maße
- 45,7 x 45,7 x 5,7 cm
- Gewicht
- 10 kg
- Pflege
- Handwäsche, Mystery Oil und Board Creme
Das spricht dafür
- Hirnholz-Konstruktion mit der typischen Schachbrett-Schneidefläche von John Boos
- Wendbar, beide Seiten sind laut Hersteller als Schneidefläche nutzbar
- Handverlesener Hartahorn aus nachhaltigem Anbau laut Produktbeschreibung
Gut zu wissen
- Regelmäßiges Ölen mit Mystery Oil und Versiegeln mit Board Creme nötig, beides separat erhältlich
- Mit 10 kg kein Brett, das Sie häufig anheben und spülen
Unsere Einschätzung
Warum Hirnholz
Bei Hirnholz stehen die Holzfasern senkrecht zur Schneidefläche. Die Klinge dringt beim Schneiden zwischen die Fasern ein, statt sie zu durchtrennen. Das schont die Schneide und lässt feine Schnittspuren sich teilweise wieder schließen. Für dünne, harte japanische Klingen ist das die schonendste Holzunterlage.
John Boos nennt die typische Schachbrett-Schneidefläche ikonisch und spricht von professioneller Haltbarkeit.
Holz und Herkunft
Der Block besteht laut Hersteller aus nachhaltig angebautem, handverlesenem nordischem Hartahorn. Ahorn gilt als dichtes, feinporiges Holz, das sich gut für Lebensmittel eignet. Die Fertigung erfolgt durch erfahrene Handwerker mit bewährten Techniken.
Mit 5,7 cm Stärke ist der Block massiv, aber nicht so hoch wie die 7,5-cm-Versionen der Marke.
Wendbar und schwer
Beide Seiten sind als Schneidefläche nutzbar. Sie können also eine Seite für Fleisch und die andere für Gemüse reservieren oder die Seiten abwechseln, um die Abnutzung zu verteilen. Das Datenblatt nennt 10 kg Gewicht. Ein Brett dieser Größe bleibt in der Regel an seinem Platz und wird vor Ort gereinigt.
Für die Spüle ist es zu groß, ein feuchtes Tuch und sofortiges Abtrocknen genügen.
Pflege laut John Boos
Der Hersteller empfiehlt Handwäsche und Trocknen. Regelmäßig, besonders bei trockener Raumluft und wenn das Brett neu ist, sollten Sie John Boos Mystery Oil auftragen und die Oberfläche anschließend mit Board Creme versiegeln. Öl und Creme sind separat erhältlich.
Ein gut geöltes Hirnholzbrett nimmt weniger Feuchtigkeit auf und reißt nicht so leicht.
CCB1818 gegen Boos Block 46 cm und Lärche
Der Boos Block Hirnholz 46 x 46 x 7,5 cm ist höher, schwerer und hat integrierte Griffe an beiden Enden. Das Larch Wood Canada Hirnholzbrett aus Lärche ist kleiner und leichter, steht auf Gummifüßen und ist dadurch nur einseitig nutzbar. Der CCB1818 bietet die große Fläche mit etwas geringerer Höhe.
Fazit
Der CCB1818 passt zu allen, die ein großes, wendbares Hirnholzbrett als festen Arbeitsplatz für ihre japanischen Messer suchen und die Ölpflege nicht scheuen. Wer Griffe zum Anheben möchte, wählt den Boos Block 46 x 46 x 7,5 cm. Wer ein leichteres Hirnholzbrett mit rutschfesten Füßen sucht, nimmt das Larch Wood Canada Brett.
Im Vergleich mit Alternativen: Schneidebretter für japanische Messer: Hirnholz, Hinoki und Gummi
Angebotstitel bei Amazon: John Boos Wendbares Schneidebrett aus Ahornholz, Hirnholz, 45,7 x 45,7 x 5,7 cm