Produkt · Shapton
Shapton Kuromaku D-Set #320, #1000, #5000
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Das D-Set der Shapton-Serie Ha No Kuromaku ist das klassische Dreier-Set für Messer, die schon einiges hinter sich haben. Mit einem groben #320, einem mittleren #1000 und einem feinen #5000 bringen Sie auch sehr stumpfe Schneiden oder kleine Ausbrüche wieder in Form und schließen mit einem soliden Finish ab. Es richtet sich an alle, die mit Wassersteinen starten und eine vollständige Stufenfolge suchen.
- Steine
- 3
- Körnungen
- #320, #1000, #5000
- Steinmaß
- 210 x 70 x 15 mm
- Einweichen
- keine Angabe
- Zubehör
- Kunststoffboxen als Steinhalter
Das spricht dafür
- Grobstein #320 für stark abgenutzte Schneiden, #1000 zum Schärfen, #5000 zum Finish
- Belüftete Kunststoffboxen dienen laut Hersteller zugleich als Steinhalter
- Laut Beschreibung für Küchenmesser und Sushi-Messer geeignet
Gut zu wissen
- Ob die Steine eingeweicht werden müssen, sagt das Listing nicht
- Keine Abrichtplatte enthalten, der grobe #320 nutzt sich schneller ab
Unsere Einschätzung
Drei Stufen erklärt
Der #320 ist ein Grobstein, laut Beschreibung die beliebteste grobe Körnung. Er entfernt kleine Ausbrüche, korrigiert eine verrundete Schneide und formt die Fase neu. Der #1000 ist der klassische Schärfstein, der eine gebrauchsscharfe Kante erzeugt. Der #5000 ist laut Shapton gut für die Endbearbeitung und hinterlässt eine feine Schneide.
Mit dieser Abfolge kommen Sie von einem sehr stumpfen Messer bis zu einer Schärfe, die für den Küchenalltag mehr als ausreicht.
Keramiksteine mit Box
Die Steine bestehen aus Keramik und messen jeweils 210 x 70 x 15 mm. Sie kommen in farbig gekennzeichneten, belüfteten Kunststoffboxen, die laut Hersteller zugleich als Steinhalter dienen. So erkennen Sie die Körnung auf einen Blick und lagern die Steine trocken und luftig.
Das Datenblatt nennt 1,93 kg Gesamtgewicht.
Die einheitliche Steingröße erleichtert den Wechsel zwischen den Stufen, weil Sie die Klinge immer gleich über die Fläche führen.
Für welche Messer
Laut Beschreibung eignet sich das Set für Küchenmesser, Präzisionswerkzeug und Sushi-Messer. Weil Sie freihändig arbeiten, können Sie damit auch einseitig geschliffene Klingen wie Yanagiba oder Deba bearbeiten, was mit Rollschleifern oder Elektroschärfern nicht geht.
Für sehr harte Pulverstähle ist der #5000 ein gutes Finish, wer eine spiegelnde Politur möchte, ergänzt später einen feineren Stein.
Offene Punkte
Ob die Steine eingeweicht werden müssen, sagt das Listing nicht. Eine Abrichtplatte ist nicht enthalten. Gerade der grobe #320 nutzt sich schneller ab und sollte regelmäßig plan gezogen werden, damit der Schliff gleichmäßig bleibt.
Die Übersetzung im Listing ist an manchen Stellen holprig, die Körnungsangaben sind aber eindeutig.
D-Set gegen E-Set und Glass Stone Kit
Das Shapton Kuromaku E-Set mit #1000, #5000 und #8000 verzichtet auf den Grobstein und bietet dafür eine zusätzliche Feinstufe. Es passt zu gut gepflegten Messern. Das Shapton Glass Stone Kit mit #500, #2000 und #16000 geht bis zur Hochglanzpolitur und muss nicht eingeweicht werden.
Fazit
Das D-Set ist die richtige Wahl für alle, die mit Wassersteinen beginnen und auch stark abgenutzte Messer wieder in Form bringen wollen. Wer bereits gepflegte Messer feiner abziehen möchte, nimmt das Shapton Kuromaku E-Set. Wer bis zur Spiegelpolitur gehen will, greift zum Shapton Glass Stone Kit.
Im Vergleich mit Alternativen: Schleifstein-Sets für japanische Messer nach Körnung
Angebotstitel bei Amazon: SHAPTON Ha No Kuromaku Keramik-Schleifstein (D-Set) grobe Körnung (#320) + mittlere Körnung (#1000) + feine Körnung (#5000)