Produkt · Shapton
Shapton Kuromaku E-Set #1000, #5000, #8000
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Das E-Set der Shapton-Serie Ha No Kuromaku verzichtet auf einen Grobstein und setzt stattdessen auf zwei Feinstufen. Mit #1000, #5000 und #8000 ist es ideal für Messer, die regelmäßig gepflegt werden und keine größeren Schäden haben. Es richtet sich an alle, die ihre japanischen Messer auf eine sehr feine, gleichmäßige Schneide bringen wollen.
- Steine
- 3
- Körnungen
- #1000, #5000, #8000
- Steinmaß
- 210 x 70 x 15 mm
- Einweichen
- keine Angabe
- Zubehör
- Kunststoffboxen, Küchentuch
Das spricht dafür
- #1000 als Schärfstein plus #5000 und #8000 für ein feines Finish
- Kunststoffboxen als Steinhalter und Küchentuch im Lieferumfang
- Gleiches Steinmaß von 210 x 70 x 15 mm wie die anderen Kuromaku-Sets
Gut zu wissen
- Ohne Grobstein lassen sich Ausbrüche in der Schneide nur langsam entfernen
- Angaben zum Einweichen und eine Abrichtplatte fehlen im Listing
Unsere Einschätzung
Die Stufenfolge
Der #1000 ist der Schärfstein, mit dem Sie eine abgenutzte Schneide wieder aufbauen. Laut Beschreibung wird er auch für gröbere Arbeiten genutzt. Der #5000 verfeinert die Kante, der #8000 sorgt für ein sehr feines Finish mit glatter, leicht glänzender Schneide.
Die Abstände zwischen den Stufen sind gleichmäßig, was das Arbeiten effizient macht: Jeder Stein entfernt die Kratzer des vorherigen in überschaubarer Zeit.
Lieferumfang
Zum Set gehören drei Keramiksteine im Format 210 x 70 x 15 mm, passende belüftete Kunststoffboxen, die als Steinhalter dienen, und ein Küchentuch. Das Steinmaß entspricht den anderen Kuromaku-Sets, sodass Sie die Serie später einfach erweitern können.
Das Datenblatt nennt 454 g, was für drei Keramiksteine dieser Größe niedrig erscheint.
Das mitgelieferte Küchentuch ist praktisch, um Stein und Klinge zwischen den Stufen abzuwischen und die Arbeitsfläche trocken zu halten. Legen Sie es unter die Box, dann rutscht der Stein beim Schärfen nicht.
Grenzen ohne Grobstein
Kleine Ausbrüche oder eine stark verrundete Schneide lassen sich mit einem #1000 nur langsam entfernen. Wer häufiger solche Schäden reparieren muss, braucht zusätzlich einen groben Stein. Für die regelmäßige Pflege gut behandelter Messer reicht das E-Set dagegen völlig aus.
Angaben zum Einweichen und eine Abrichtplatte fehlen im Listing.
Eine gut gepflegte Klinge braucht dagegen selten mehr als ein paar Minuten auf dem #1000, bevor Sie zu den Feinsteinen wechseln.
Für welche Messer
Shapton nennt Küchenmesser, Präzisionswerkzeug und Sushi-Messer als Einsatzgebiet dieses Sets. Freihändig geschärft, können Sie damit sowohl beidseitig als auch einseitig geschliffene Klingen bearbeiten. Harte Pulverstähle mit 63 HRC profitieren besonders von den feinen Stufen #5000 und #8000, weil ihr feines Gefüge eine sehr scharfe Kante tragen kann.
E-Set gegen D-Set und C-Set
Das Shapton Kuromaku D-Set mit #320, #1000 und #5000 bringt einen Grobstein mit und ist für stark abgenutzte Messer gedacht. Das Shapton Kuromaku C-Set mit #5000 und #12000 ergänzt einen vorhandenen Mittelstein um zwei sehr feine Stufen. Das E-Set ist der vernünftige Mittelweg für gepflegte Messer.
Fazit
Das E-Set passt zu allen, die gut gepflegte japanische Messer regelmäßig schärfen und eine feine, gleichmäßige Stufenfolge möchten. Wer auch Ausbrüche reparieren muss, wählt das Shapton Kuromaku D-Set. Wer bereits einen #1000 besitzt und noch feiner werden will, ergänzt das Shapton Kuromaku C-Set.
Im Vergleich mit Alternativen: Schleifstein-Sets für japanische Messer nach Körnung
Angebotstitel bei Amazon: Shapton Ha No Kuromaku Ceramic Whetstone (E-Set) Medium Grit (#1000) + Fine Grit (#5000) + Fine Grit (#8000) + Kitchen Cloth by