Produkt · Yoshihiro Cutlery
Yoshihiro Hinoki XL, 45 x 26 x 3 cm
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Das Yoshihiro Hinoki XL ist ein Schneidebrett aus japanischer Zypresse, dem Holz, das in Japan traditionell für Sushi-Bretter verwendet wird. Es ist mit 907 g leicht, misst 45 x 26 cm und soll laut Hersteller die Belastung von Hand und Klinge minimieren. Es richtet sich an alle, die ein messerfreundliches Brett suchen, das sie täglich zur Spüle tragen können.
- Material
- Hinoki-Zypresse
- Konstruktion
- Massivholz mit verdrehsicherem Kern
- Maße
- 45 x 26 x 3 cm
- Gewicht
- 907 g
- Pflege
- keine Angabe
Das spricht dafür
- Hinoki-Zypressenholz, laut Hersteller für bessere Schnitthaltigkeit der Messer
- Mit 907 g leicht genug, um es täglich zur Spüle zu tragen
- Hergestellt in Japan, laut Datenblatt verzugs- und schrumpfresistent
Gut zu wissen
- Hinoki kann laut Hersteller je nach Temperatur und Feuchtigkeit Holzsaft absondern
- Pflegehinweise zu Reinigung und Ölen fehlen im Listing
Unsere Einschätzung
Warum Hinoki
Hinoki ist ein vergleichsweise weiches, elastisches Holz mit hohem natürlichem Ölgehalt. Die Klinge sinkt beim Schneiden leicht ein, statt auf eine harte Oberfläche zu prallen. Laut Yoshihiro führt das zu besserer Schnitthaltigkeit und längerer Lebensdauer Ihrer Messer.
Das Datenblatt nennt das Holz zudem antibakteriell sowie resistent gegen Insekten, Fäulnis, Schrumpfen und Verziehen.
Verdrehsicherer Kern
Der Titel erwähnt einen verdrehsicheren Kern. Er soll verhindern, dass sich das Brett bei wechselnder Feuchtigkeit verzieht, was bei dünneren Holzbrettern sonst vorkommen kann. Mit 3 cm Stärke ist das Brett stabil, aber deutlich flacher als ein Hirnholzblock.
Hergestellt wird das Brett laut Listing in Japan.
Holzsaft als Eigenheit
Der Hersteller weist darauf hin, dass Hinoki einen hohen Anteil an Holzsaft hat, der je nach Temperatur und Luftfeuchtigkeit regelmäßig austreten kann. Das ist eine natürliche Eigenschaft und kein Mangel, sollte aber bekannt sein. Ein feuchtes Tuch entfernt austretenden Saft.
Hinoki duftet zudem leicht nach Zypresse, was viele als angenehm empfinden.
Für Sushi, Sashimi und feines Gemüse ist Hinoki in Japan seit langem das bevorzugte Holz, weil es die dünnen Klingen traditioneller Messer schont.
Reinigung und Trocknen
Laut Datenblatt ist nur Handwäsche erlaubt. Weitere Pflegehinweise zum Ölen fehlen im Listing. Bewährt hat sich, das Brett vor dem Schneiden kurz anzufeuchten, damit Gerüche und Farbstoffe weniger eindringen, und es nach dem Spülen senkrecht trocknen zu lassen.
Das Brett ist für Gemüse, Fleisch und Obst gedacht. Weiches Holz zeigt Schnittspuren schneller als Hartholz.
Hinoki XL gegen Mitsumoto und Hasegawa
Das Mitsumoto Sakari Hinoki-Brett mit 60 x 45 x 3,5 cm bietet viel mehr Fläche, wiegt aber 4,4 kg und passt nicht in jedes Spülbecken. Die Hasegawa Rabara Gummimatte mit 60 x 30 cm ist noch leichter und dünner und braucht keine Holzpflege. Das Yoshihiro XL ist der Kompromiss aus Hinoki-Vorteilen und Alltagstauglichkeit.
Fazit
Das Hinoki XL passt zu allen, die ein leichtes, klingenschonendes Holzbrett für den täglichen Einsatz suchen und mit dem Holzsaft leben können. Wer mehr Fläche braucht, wählt das Mitsumoto Sakari Hinoki-Brett. Wer gar kein Holz pflegen möchte, nimmt die Hasegawa Rabara Gummimatte.
Im Vergleich mit Alternativen: Schneidebretter für japanische Messer: Hirnholz, Hinoki und Gummi
Angebotstitel bei Amazon: Yoshihiro Hinoki Zypressen-Schneidebrett mit verdrehsicherem Kern, japanisches Hinoki-Holz, messerfreundlich, professionelle Qualität (XL)