Produkt · Yaxell
Yaxell Ran 69 Nakiri 16,5 cm mit Micarta-Griff
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Das Ran 69 Nakiri von Yaxell verbindet eine Damaststahlklinge mit einem schwarzen Griff aus Leinen-Micarta. Diese Kombination ist für alle interessant, die beim Gemüseschneiden ein dekoratives Messer suchen, aber keine Lust auf die Pflege eines Naturholzgriffs haben. Micarta ist robust, nimmt kaum Wasser auf und bleibt auch mit nassen Händen griffig.
- Klingenlänge
- 16,5 cm
- Klingenstahl
- Damaststahl, keine genauere Angabe
- Lagen
- keine Angabe
- Härte
- keine Angabe
- Griff
- Leinen-Micarta schwarz
Das spricht dafür
- Klinge aus Damaststahl, laut Beschreibung für Schärfe und Schnitthaltigkeit ausgelegt.
- Griff aus strapazierfähigem Leinen-Micarta in Schwarz, unempfindlich gegen Wasser.
- Laut Hersteller für präzises Schneiden und Hacken von Gemüse gedacht.
Gut zu wissen
- Eine Aufzählung nennt 16,5 cm als Gesamtlänge, der Titel als Klingenlänge, das ist widersprüchlich.
- Kernstahl, Lagenzahl und Härte fehlen im Listing dieses Modells.
Unsere Einschätzung
Was der Hersteller beschreibt
Laut Listing ist die Klinge aus erstklassigem Damaststahl gefertigt und auf extreme Schärfe und Schnitthaltigkeit ausgelegt. Das Nakiri sei für präzises Schneiden und Hacken von Gemüse gedacht und richte sich an Profiköche und Kochbegeisterte. Das Datenblatt nennt Japan als Herkunftsland und die Modellnummer 36044.
Der Seriennamen Ran 69 legt eine Lagenzahl von 69 nahe, im Listing selbst wird die Zahl aber nicht als Lagenanzahl bestätigt.
Länge, Gewicht und Widersprüche
Der Titel nennt 16,5 cm Klingenlänge, eine Aufzählung dagegen 16,5 cm Gesamtlänge. Das Datenblatt führt 30 cm als Artikellänge, was zu einer Klinge von 16,5 cm plus Griff passt. Sie können also davon ausgehen, dass die Klinge die übliche Nakiri-Länge hat.
Das Gewicht steht mit 350 g im Datenblatt. Für ein Nakiri ist das viel, vermutlich ist die Verpackung eingerechnet.
Micarta im Küchenalltag
Leinen-Micarta entsteht aus Leinengewebe, das mit Harz unter Druck verpresst wird. Das Material ist formstabil, quillt nicht und muss nicht geölt werden. Gegenüber Pakkaholz wirkt es etwas technischer, bietet aber eine leicht strukturierte Oberfläche, die gut in der Hand liegt.
Die Spülmaschine schließt das Datenblatt trotzdem aus, denn die Damastklinge leidet unter Hitze und aggressiven Reinigern.
Ein weiterer Vorteil: Micarta verzeiht auch, wenn das Messer nach dem Spülen einmal etwas länger feucht auf der Arbeitsplatte liegt. Risse oder Verfärbungen, wie sie bei Naturholz auftreten können, sind bei diesem Werkstoff kaum zu erwarten.
Was im Listing fehlt
Kernstahl, Härte und Schliffwinkel werden nicht angegeben. Wer diese Daten für die Wahl des richtigen Schärfwerkzeugs braucht, muss beim Hersteller nachfragen. Für das Nachschärfen sind Wassersteine eine sichere Wahl, weil sie sich an jeden Winkel anpassen lassen.
Vergleich mit Ketu und Super Gou
Vom selben Hersteller kommt das Yaxell Ketu Nakiri 16,5 cm mit SG2-Kern und 63 HRC, das schlichter aussieht, aber klare Stahldaten liefert. Das Yaxell Super Gou 161 Nakiri 18 cm bietet mehr Klingenlänge und ebenfalls einen Micarta-Griff, sein Listing ist aber noch knapper als das des Ran 69.
Fazit
Das Ran 69 Nakiri passt zu Köchinnen und Köchen, die Damastoptik mit einem pflegeleichten, wasserfesten Griff verbinden möchten. Wer dokumentierte Härte bevorzugt, nimmt das Yaxell Ketu Nakiri. Wer für Kohl und Kürbis mehr Länge will, kann das Yaxell Super Gou 161 Nakiri mit 18 cm wählen.
Im Vergleich mit Alternativen: Die besten Nakiri-Messer für Gemüse
Angebotstitel bei Amazon: Yaxell Damastmesser Ran 69 Nakiri-Gemüsemesser - 16,5 cm Klinge - Mikarta Griff