Produkt · ZWILLING
Miyabi 5000MCD 67 Gyutoh 20 cm
Hinweis: Diese Seite enthält Werbelinks (Affiliate-Links) zu Amazon. Kaufen Sie über einen solchen Link, erhalten wir eine Provision. Für Sie ändert sich der Preis nicht. Mehr dazu
Das Gyutoh der Miyabi-Serie 5000MCD 67 gehört zur Oberklasse des Herstellers, das Amazon-Angebot verrät aber erstaunlich wenig darüber. Fest steht laut Datenblatt: 20 cm Klinge, geschmiedet, hochgekohlter Edelstahl, hergestellt in Japan und mit 200 g sehr leicht. Damit spricht es Köchinnen und Köche an, die ein leichtes Gyuto suchen und den Namen Miyabi bereits kennen.
- Klingenlänge
- 20 cm
- Kernstahl
- hochgekohlter Edelstahl, keine genauere Angabe
- Härte
- keine Angabe
- Gewicht
- 200 g
- Griff
- Holz, laut Datenblatt möglicherweise Pakkaholz
Das spricht dafür
- Mit 200 g laut Datenblatt das leichteste Gyuto in diesem Vergleich.
- Klinge aus hochgekohltem Edelstahl, geschmiedet und laut Listing in Japan hergestellt.
- Mit 20 cm die gängige Länge für Hobbyköche.
Gut zu wissen
- Das Listing ist sehr knapp: Kernstahl, Lagenzahl und Härte fehlen.
- Auch das Griffmaterial ist nur unsicher angegeben.
Unsere Einschätzung
Was das Listing angibt
Der einzige Bullet-Punkt nennt Serie, Länge in Millimetern und Zoll sowie das Herkunftsland Japan. Das Datenblatt ergänzt hochgekohlten Edelstahl als Klingenmaterial, eine schlichte Schneide und die Bauart geschmiedet. Der Griff wird als Holz, möglicherweise Pakkawood, beschrieben.
Die Modellnummer 34401-201 erlaubt es Ihnen, beim Hersteller weitere Details nachzuschlagen. Im Listing selbst fehlen sie.
Was offen bleibt
Kernstahl, Lagenzahl und Härte werden nicht genannt. Die Serienbezeichnung MCD deutet bei Miyabi auf einen MC63-Kern mit Damastlagen hin, die Zahl 67 auf die Lagenanzahl. Bestätigt wird das im Listing aber nicht, daher sollten Sie diese Annahmen beim Hersteller prüfen.
Auch die genaue Griffform und das Material bleiben unsicher.
200 g im Alltag
Laut Datenblatt ist das 5000MCD 67 mit 200 g das leichteste Gyuto unter den hier betrachteten 20-cm-Modellen. Ein leichtes Messer ermüdet weniger bei langen Schneidsessions und lässt sich präzise führen. Wer gern mit dem Gewicht des Messers arbeitet, etwa bei harten Wurzeln, muss dagegen mehr Druck aufbringen.
Die Spülmaschine ist laut Datenblatt ausgeschlossen.
Ein geringes Gewicht spielt vor allem dann seine Stärken aus, wenn Sie viel feine Arbeit verrichten: Schalotten in Brunoise, Schnittlauch in Röllchen oder ein Carpaccio in hauchdünne Scheiben. Hier entscheidet weniger die Kraft als die Kontrolle, und ein leichtes Messer folgt der Hand präziser. Für das Zerteilen großer, harter Stücke ist ein schwereres Gyuto oft bequemer.
Für wen das Angebot schwierig ist
Wer seine Kaufentscheidung anhand von Stahl, Härte und Lagen trifft, kann aus diesem Listing kaum Schlüsse ziehen. Für diese Käufergruppe sind andere Angebote mit vollständigen Daten die sicherere Wahl.
Dokumentierte Alternativen
Das Miyabi Gyutoh 20 cm der Serie 6000MCT nennt MC63-Pulverstahl mit ca. 63 HRC und CRYODUR-Härtung ausdrücklich. Das Shun Classic Kochmesser 20 cm wiegt mit 206 g kaum mehr und dokumentiert VG-MAX-Kern, Lagen und Härte genau. Beide bieten mehr Transparenz bei ähnlichem Gewicht.
Fazit
Das 5000MCD 67 Gyutoh passt zu Miyabi-Kennern, die die Serie bereits kennen und vor allem ein leichtes Messer wollen. Wer sich auf das Listing verlassen muss, ist mit dem Miyabi Gyutoh 6000MCT oder dem Shun Classic Kochmesser 20 cm besser beraten, weil beide Stahl und Härte offenlegen.
Im Vergleich mit Alternativen: Japanische Kochmesser (Gyuto) im Vergleich
Angebotstitel bei Amazon: Zwilling MIYABI MIYABI 5000MCD 67 GYUTOH 200 mm