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Miyabi 5000MCD 67 Santoku 18 cm mit Ahorngriff
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Das Santoku der Miyabi-Serie 5000MCD 67 fällt vor allem durch seinen Griff aus hellem Ahorn auf. Laut Datenblatt hat die 18 cm lange Klinge eine hohl geschliffene Kante, also Mulden gegen anhaftendes Schnittgut. Für Käufer, die ein Santoku der Miyabi-Oberklasse mit heller Holzoptik suchen, ist es eine naheliegende Wahl, auch wenn das Listing wenig technische Daten liefert.
- Klingenlänge
- 18 cm
- Kernstahl
- keine Angabe
- Lagen
- keine Angabe
- Härte
- keine Angabe
- Kullenschliff
- Hohlschliff laut Datenblatt
- Griff
- Ahorn
Das spricht dafür
- Ergonomischer, rutschsicherer Griff aus Ahorn laut Produktbeschreibung.
- Laut Datenblatt mit Hohlschliff, also mit Mulden gegen das Anhaften von Schnittgut.
- Ausgewogene Gewichtsverteilung von Klinge und Griff laut Hersteller, 220 g laut Datenblatt.
Gut zu wissen
- Das Listing nennt weder Kernstahl noch Lagenzahl noch Härte.
- Die Beschreibung bleibt allgemein, der Vergleich zu anderen Miyabi-Serien fällt dadurch schwer.
Unsere Einschätzung
Was der Hersteller nennt
Die Beschreibung bleibt allgemein: langanhaltende Schärfe, Stabilität und Flexibilität, ein ergonomischer, rutschsicherer Griff und eine ausgewogene Gewichtsverteilung zwischen Klinge und Griff. Das Messer sei langlebig und korrosionsbeständig, Handreinigung wird empfohlen.
Das Datenblatt ergänzt 18 cm Klingenlänge, 220 g, geschmiedete Bauart und Ahorn als Griffmaterial. Die Farbe ist mit Gold und Schwarz angegeben.
Hohlschliff im Datenblatt
Die Messerkante wird im Datenblatt als hohl bezeichnet. Bei Küchenmessern meint das meist Mulden an der Klingenflanke, ähnlich einem Kullenschliff. Sie lassen beim Schneiden Luft zwischen Klinge und Lebensmittel, damit Kartoffel- oder Gurkenscheiben weniger haften. Auf Produktfotos sollten Sie prüfen, ob die Mulden tatsächlich vorhanden sind.
Ein Hinweis auf Kullen im Fließtext fehlt, die Angabe stammt allein aus dem Datenblatt.
Fehlende Stahldaten
Kernstahl, Lagenzahl und Härte werden nicht genannt. Die Seriennummer 5000MCD 67 deutet bei Miyabi auf einen Kern aus MC63-Pulverstahl und eine hohe Lagenzahl hin, im Listing ist das aber nicht belegt. Wer anhand dieser Werte vergleicht, sollte sich die Herstellerunterlagen ansehen.
Die Modellnummer 34404-181 erleichtert die Suche.
Ahorn pflegen
Heller Ahorn zeigt Flecken durch färbende Lebensmittel schneller als dunkle Hölzer. Wischen Sie den Griff nach Kurkuma, Roter Bete oder Beeren ab. Das Datenblatt verneint die Spülmaschineneignung, Handwäsche ist also Pflicht. Ein Tropfen Holzöl hin und wieder hält den Griff geschmeidig.
Ahorn ist ein dichtes, feinporiges Holz, das sich glatt anfühlt und angenehm warm in der Hand liegt. Wird der Griff jedoch regelmäßig lange nass, kann er mit der Zeit rau werden. Ein kurzes Abtrocknen direkt nach dem Spülen beugt dem vor und erhält die helle Oberfläche über viele Jahre.
Zwei Santoku zum Vergleich
Das Miyabi Santoku 18 cm mit FC61-Kern und 48 Lagen gehört zur Serie 5000FCD und nennt Kern, Lagen und Eishärtung ausdrücklich. Das Shun Classic Santoku 18 cm mit Kullenschliff dokumentiert ebenfalls Stahl und Härte und bietet eindeutig beschriebene Kullen. Das 5000MCD 67 punktet beim hellen Ahorngriff.
Fazit
Dieses Santoku eignet sich für Miyabi-Kenner, die einen hellen Ahorngriff möchten und die Serie bereits kennen. Wer sich auf nachvollziehbare Stahlangaben verlassen will, greift zum Miyabi Santoku mit FC61-Kern. Wer klar beschriebene Kullen und dokumentierte Härte sucht, wählt das Shun Classic Santoku mit Kullenschliff.
Im Vergleich mit Alternativen: Die besten Santoku-Messer, Miyabi Messer im Vergleich: 5000MCD, 6000MCT, 5000FCD und 800DP
Angebotstitel bei Amazon: MIYABI 5000MCD 67 SANTUKO MES 34404-181