Produkt · Shun
Shun Classic White Kochmesser 20 cm, heller Griff
Hinweis: Diese Seite enthält Werbelinks (Affiliate-Links) zu Amazon. Kaufen Sie über einen solchen Link, erhalten wir eine Provision. Für Sie ändert sich der Preis nicht. Mehr dazu
Das Classic White Kochmesser ist das bewährte 20-cm-Gyuto der Shun-Classic-Serie, ausgestattet mit einem hellen, eschefarbenen Pakkaholzgriff. Technisch entspricht es dem schwarzen Classic-Modell: VG-MAX-Kern, 32 Lagen Damast je Seite und 61 (±1) HRC. Es richtet sich an alle, die ein vielseitiges japanisches Kochmesser suchen und deren Küche mit hellen Fronten oder Holz besser zu einem hellen Griff passt.
- Serie
- Shun Classic White
- Klingenlänge
- 20 cm
- Kernstahl
- VG-MAX
- Damastlagen
- 32 je Seite
- Härte
- 61 (±1) HRC
- Griff
- Pakkaholz hell
Das spricht dafür
- VG-MAX Kernstahl und 32 Lagen Damast je Seite, 61 (±1) HRC laut Hersteller
- Heller, eschefarbener Pakkaholzgriff mit durchgehendem Erl
- Als Allrounder für Kräuter, Gemüse, Fleisch und Fisch beschrieben
Gut zu wissen
- Gleiche Klinge wie das schwarze Classic-Modell, der Unterschied ist nur optisch
- Ein heller Griff zeigt Verfärbungen und Gebrauchsspuren eher als ein schwarzer
Unsere Einschätzung
Allrounder laut KAI
Laut Beschreibung meistert das Messer das feine Hacken von Kräutern, das Zerkleinern von Gemüse, das Tranchieren von Fleisch und das Filetieren von Fisch. Die 20 cm lange Klinge mit leichter Kurve zur Spitze erlaubt Zug-, Druck- und Wiegeschnitte.
Damit ist es ein Messer, mit dem Sie den Großteil der Küchenarbeit erledigen, wenn Sie nur ein japanisches Messer besitzen wollen.
Wer bisher mit einem europäischen Kochmesser gearbeitet hat, findet sich schnell zurecht, die Klinge ist jedoch dünner und leichter, was präzisere Schnitte mit weniger Druck erlaubt.
Klinge und Stahl
KAI fertigt die Klinge aus VG-MAX-Kernstahl mit 32 Lagen Damaszenerstahl je Seite. Die Härte liegt laut Hersteller bei 61 (±1) HRC. Das Datenblatt führt das Klingenmaterial als hochgekohlten Edelstahl. Die Klinge ist geschmiedet.
Das Gewicht gibt das Datenblatt mit 308 g an. Das schwarze Classic-Kochmesser wird mit 206 g geführt, der höhere Wert umfasst hier also vermutlich die Verpackung.
Der helle Griff im Alltag
Der eschefarbene Griff aus hellem Pakkaholz sitzt auf einem durchgehenden Erl und soll laut Beschreibung Kontrolle und Balance verbessern. Optisch wirkt er leichter und freundlicher als der schwarze Griff.
Ein heller Griff zeigt allerdings Verfärbungen durch Kurkuma, Rote Bete oder Rotwein schneller. Wischen Sie ihn nach färbenden Zutaten zügig ab. Das Datenblatt nennt beim Griffmaterial legierten Stahl, laut Beschreibung handelt es sich aber um Pakkaholz.
Pflegehinweise
KAI empfiehlt ausschließlich Handwäsche und sorgfältiges Trocknen. Die Spülmaschine schließt das Datenblatt aus. Regelmäßiges Schärfen auf Wassersteinen oder mit einem Rollschleifer hält die Schneide in Form.
Arbeiten Sie auf Holz, Kunststoff oder Gummi, nicht auf Glas oder Stein.
White, schwarzes Classic oder Premier?
Das Shun Classic Kochmesser 20 cm mit VG-MAX-Kern hat exakt dieselbe Klinge mit schwarzem Griff, der Unterschied ist rein optisch. Das Shun Premier Tim Mälzer Kochmesser 20 cm bietet denselben Kernstahl mit Hammerschlagoberfläche und braunem Griff. Die Wahl ist hier vor allem eine Frage des Geschmacks.
Fazit
Das Classic White Kochmesser ist richtig für alle, die das bewährte Shun-Gyuto in heller Optik möchten und den Griff nach färbenden Zutaten kurz abwischen. Wer einen unempfindlicheren dunklen Griff bevorzugt, nimmt das schwarze Shun Classic Kochmesser. Wer Hammerschlagoptik mag, wählt das Shun Premier Tim Mälzer Kochmesser.
Im Vergleich mit Alternativen: Kai Shun Messer im Vergleich: Classic, Premier und Nagare
Angebotstitel bei Amazon: KAI Shun Classic White japanisches Kochmesser 20 cm Klingenlänge - Damastmesser 32 Lagen VG MAX Kern - 61 (±1) HRC - Pakkaholzgriff - Made in Japan - Küchenmesser Chefmesser geschmiedet