Produkt · MIYABI
Miyabi 800DP Chef Kochmesser 20 cm
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Das Miyabi 800DP Chef Kochmesser ist ein 20-cm-Kochmesser aus einer Miyabi-Serie, über die das Amazon-Angebot erstaunlich wenig verrät. Titel und Datenblatt nennen Serie, Länge, Gewicht und eine flache Schneide, Aufzählungspunkte gibt es keine. Es richtet sich vor allem an Käufer, die die Serie bereits kennen oder ein Miyabi-Kochmesser in klassischer Größe suchen und bereit sind, Details beim Hersteller nachzulesen.
- Serie
- 800DP
- Messertyp
- Kochmesser
- Klingenlänge
- 20 cm
- Kernstahl
- keine Angabe
- Härte
- keine Angabe
- Griff
- keine Angabe
Das spricht dafür
- 20 cm Klingenlänge, die gängige Größe für ein Allround-Kochmesser
- Flache Messerkante laut Datenblatt, 218 g Gewicht
- Geschmiedetes Kochmesser der Miyabi-Serie 800DP in Silber
Gut zu wissen
- Stahl, Härte und Griffmaterial gibt das Listing nicht an
- Keine Bulletpoints, Ausstattung lässt sich mit den anderen Serien kaum vergleichen
Unsere Einschätzung
Was das Datenblatt verrät
Bekannt sind die Modellnummer 54481-201-0, eine Klingenlänge von 20 cm, ein Gewicht von 218 g, eine flache Messerkante und die Farbe Silber. Das Datenblatt nennt die Klinge legierten Stahl und schließt die Spülmaschine aus. Als Material steht zusätzlich Kunststoff, beim Griff legierter Stahl.
Diese Angaben widersprechen sich teilweise und erlauben kaum einen Rückschluss auf den Griff.
Was offen bleibt
Kernstahl, Härte, Lagenzahl, Schliff und Griffmaterial nennt das Listing nicht. Damit lässt sich das 800DP kaum direkt mit anderen Miyabi-Serien vergleichen, deren Listings MC63, SG2 oder FC61 und konkrete Härten angeben. Wer diese Informationen braucht, sollte die Modellnummer beim Hersteller nachschlagen.
Auch ein Herkunftsland wird nicht genannt.
20 cm und 218 g im Alltag
Mit 20 cm hat das 800DP die gängige Länge für ein Allround-Kochmesser. Es eignet sich für Gemüse, Fleisch ohne Knochen, Fisch und Kräuter. 218 g liegen im Bereich der meisten Gyuto dieser Größe und sind für längere Schneidarbeiten angenehm.
Die flache Schneide, wie das Datenblatt sie beschreibt, deutet auf eine Klinge hin, die vor allem im Druck- und Zugschnitt arbeitet.
Wer bereits andere Messer der Serie besitzt, erhält mit diesem Kochmesser eine einheitliche Optik im Messerblock.
Pflege ohne Herstellerangaben
Da Stahl und Härte unbekannt sind, behandeln Sie das Messer am besten wie jedes japanische Kochmesser: Handwäsche, sofort abtrocknen, auf Holz oder Kunststoff schneiden, keine Knochen und kein Gefrorenes. Wassersteine sind das sicherste Schärfwerkzeug, weil Sie Winkel und Druck selbst steuern.
Ein Kombistein mit 1000er und 6000er Körnung genügt für den Anfang, eine Magnetleiste schützt die Schneide bei der Aufbewahrung.
Besser dokumentierte Miyabi-Kochmesser
Das Miyabi Gyutoh 20 cm der Serie 6000MCT nennt einen MC63-Pulverstahlkern mit ca. 63 HRC, CRYODUR-Härtung und einen Cocobolo-Griff. Das Miyabi Artisan Gyuto 20 cm aus SG2 gibt einen Schliffwinkel von 9,5 bis 12 Grad an. Beide bieten deutlich mehr Transparenz bei gleicher Klingenlänge.
Fazit
Das 800DP Kochmesser passt zu Käufern, die die Serie bereits kennen und vor allem ein Miyabi-Kochmesser in klassischer 20-cm-Größe suchen. Wer sich beim Kauf auf das Listing stützen will, ist mit dem Miyabi Gyutoh 6000MCT oder dem Miyabi Artisan Gyuto besser beraten, weil beide Stahl und Schliff offenlegen.
Im Vergleich mit Alternativen: Miyabi Messer im Vergleich: 5000MCD, 6000MCT, 5000FCD und 800DP
Angebotstitel bei Amazon: MIYABI 54481-201-0 800 DP Chef Kochmesser 20 cm